被称为“南方人参”的葛根
是药食同源的经典食材
不管是传统中医理论
还是现代科学研究
都藏着葛根的独特优势
尤其在通经活络
改善血液循环、解肌退热方面表现突出
但这些人千万别吃
本文审核专家
薛磊副主任医师 中国中医科学院西苑医院 创伤骨科
核心养生功效
中医经典功效
1.解肌退热，舒缓项背强痛
葛根能发汗解表、疏通经络，缓解外感发热、头痛，尤其擅长改善外邪郁阻导致的项背僵硬、酸痛（如感冒后脖子发紧、久坐肩颈不适）。经典方剂“葛根汤”便是以此为核心，调理风寒感冒伴颈背强痛。
2.生津止渴，改善消渴
葛根可清热并鼓舞脾胃清阳之气上升，促进津液生成，缓解热病津伤口渴、咽干。
3.通经活络，护心脑血管
能疏通经络、改善气血运行，现代临床常用于辅助调理眩晕头痛、中风偏瘫、胸痹心痛（冠心病相关不适）。
4.升阳止泻，调理肠胃
可升发脾胃阳气，用于湿热泻痢、脾虚泄泻，改善腹泻、便溏等肠胃问题。
5.解酒毒，护肝和胃
有利于缓解酒后头晕、恶心、口干、胃部不适，是传统解酒良方。
现代医学药理研究证实
1.保护心脑血管
葛根素等黄酮类成分可扩张血管、改善微循环、降低血管阻力，辅助调节血压、血脂，减少心肌缺血风险，预防动脉粥样硬化。
2.辅助调节血糖
提高胰岛素敏感性，改善胰岛素抵抗，辅助控制2型糖尿病及糖尿病前期血糖水平。
3.调节内分泌
含植物雌激素（异黄酮），可缓解更年期潮热、盗汗，辅助改善骨质疏松，但需注意特殊人群禁忌。
以下人群需慎用或禁用
体质虚寒者：
畏寒怕冷、手脚冰凉、胃寒胃痛、长期腹泻者，食用后会加重虚寒症状，引发腹胀、腹泻。
低血压、低血糖人群：
葛根有轻度降压、降糖作用，此类人群食用易出现头晕、心慌、乏力等不适。
特殊女性群体：
孕妇、备孕期女性避免食用；宫寒痛经、月经量少者经期禁用，以免加重不适。
雌激素依赖性疾病患者：
乳腺增生、乳腺结节、子宫肌瘤、卵巢囊肿及乳腺癌患者禁用，植物雌激素可能刺激病灶。
服药人群：
正在服用降压药、降糖药、雌激素类药物者，同食可能影响药效，需在医生指导下使用。
过敏体质者：
对豆科植物过敏者禁用，首次食用需少量测试。
日常养生食用方法
葛根日常养生用量建议10～30克/天，以下为推荐的食疗方：
葛根粉冲饮
取10～15克纯葛根粉，用少量凉水化开，再用沸水冲调至半透明糊状，可加少量蜂蜜调味。
适合：
上火、熬夜、颈肩不适、轻微血压偏高人群；胃寒者可加2～3颗红枣中和凉性。
改良版葛根汤（“肩颈松绑汤”）
功效：
一碗源自《伤寒论》的葛根汤，化作今日的“肩颈松绑汤”，外可散风寒，内可养筋脉。
材料：
葛根30g、桂枝10g、芍药10g、生姜3片、大枣3～4枚、甘草6g。
做法：
将以上材料洗净，清水浸泡10～15分钟。
加水量没过药材2～3厘米，大火烧开后转小火煎煮20分钟。
滤出药汁，每日1剂，分两次温服，每次100～150ml，建议饭后半小时服用，减少对脾胃的刺激。
注意：
葛根汤建议在医师指导下服用。
器具禁忌：
禁用铁锅煎煮，建议使用砂锅或不锈钢锅。
辨证加减：
风邪偏盛（春季多见）：加防风、川芎，增强祛风除湿、活血通络、止痛之效，适合长期伏案、低头劳损者。
外感风寒较重：若有明显恶寒无汗、头痛鼻塞，可加白芷，加强解表散寒、通窍止痛之力。
葛根汤虽好
但非人人适用
以下几点需特别注意
辨证使用：
仅适用于风寒感冒或寒凝经络所致的颈肩僵硬。风热感冒（咽喉肿痛、黄痰、高热）或阴虚火旺者禁用，否则会“火上浇油”。
老人、儿童及体质虚弱者不宜随意添加药材，以免破坏原方配伍，耗伤阴液。
防上火搭配：
春季本易升发太过，服用此温性药方可搭配百合、银耳、梨等甘凉生津之品，避开羊肉、桂圆、荔枝等温热滋补食材。
与服药时间应间隔1～2小时。
不宜久服：
症状好转（如汗出、颈背松软）即停药，不可长期饮用，避免损伤正气。
食用葛根行动指南
1.颈肩僵硬、感冒后脖子发紧？来杯葛根粉冲饮或改良版葛根汤（“肩颈松绑汤”）。
2.上火、熬夜、颈肩不适、轻微血压偏高？来杯葛根粉冲饮。
3.日常想护血管、控血糖、保护肝脏：坚持吃葛根，辅助养护，日常养生用量建议10～30克/天。
4.吃之前要注意：体质虚寒、低血压、低血糖、孕妇，还有雌激素依赖性疾病患者，千万别吃。
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